El amaranto es una planta herbácea que crece rápido y de la cual se cosechan sus semillas. Estas son redondas y pueden ser de color blanco, amarillo o rojo. Tiene grandes proteínas y vitaminas y se usa en la cocina para ensaladas, masas o postres. 

Características generales del amaranto

Descripción botánica y origen

De la familia Amarantecea, el amaranto tiene su origen en México y Centroamérica, por lo que está adaptada a climas templados y tropicales. Produce semillas como granos, que tienen un gran nivel de proteínas que no se encuentran en otros cereales. 

Perfil nutricional

Por cada 100 gramos de amaranto, nos aporta 14 gramos de proteínas, 6,7 gramos de fibra, lo que da saciedad y distintas vitaminas y minerales. Esta semilla de hierro, calcio y potasio. Esto ayuda a mejorar los huesos, el sistema inmunológico y la elasticidad de los músculos.

Presentaciones del amaranto

El amaranto se consigue en distintas presentaciones, según las necesidades de cada uno: 

• Semillas: Es la forma más natural y pura del amaranto. Se usa para cocinar y como agregado en ensaladas y yogures para dar sensación de saciedad. 
• En polvo:  Se puede disolver en agua, jugos o sopas, entre una y dos cucharadas. El amaranto en polvo es rico en proteínas y fibras. 
• Inflado: La fibras presentes en el amaranto se duplican, aunque en el proceso de inflado pierde algunas vitaminas. Aporta mayor saciedad y ayuda a la digestión de los alimentos.