El arroz grano corto se distingue por sus granos redondos y de tamaño más pequeño, lo que le otorga una textura pegajosa al cocinarlo. Ideal para platos como sushi, risottos y postres, este tipo de arroz tiene un alto contenido de almidón que contribuye a su cremosidad. Con especificaciones técnicas que incluyen un tamaño de grano entre 5.2 mm y 6.0 mm, color blanco perlado y humedad entre 13% y 14%, el arroz grano corto es de origen japonés y se presenta en sacos de diferentes tamaños. Su tiempo de cocción rápido lo convierte en una opción práctica, y se recomienda almacenarlo en un lugar fresco y seco. En el mercado chileno, se encuentran variedades como el arroz japonés y el arroz arborio, cada uno con usos específicos en la cocina.

Características del Arroz Grano Corto

Granulos redondos y cortos

El arroz grano corto se distingue por tener granos redondos y de tamaño más pequeño en comparación con otras variedades de arroz. Esta forma compacta y redondeada le otorga una textura única al cocinarlo.

Textura pegajosa al cocinar

Una de las características más destacadas de este tipo de arroz es su textura pegajosa al cocinarse. Esto lo hace ideal para la preparación de platos como sushi, risottos y postres que requieren una consistencia más cremosa.

Ideal para sushi, risottos y postres

Gracias a su textura pegajosa y suave sabor, el arroz grano corto es ampliamente utilizado en la cocina asiática, especialmente en la preparación de sushi. También es perfecto para risottos cremosos y postres dulces.

Alto contenido de almidón

El arroz grano corto se caracteriza por tener un alto contenido de almidón, lo que contribuye a su textura pegajosa al cocinarse. Este almidón es lo que le da esa consistencia cremosa tan apreciada en platos como el sushi.

Especificaciones Técnicas del Arroz Grano Corto

Tamaño del grano

El arroz grano corto tiene un tamaño que oscila entre los 5.2 mm y 6.0 mm, lo que lo hace más pequeño en comparación con otras variedades de arroz.

Color

Su color característico es blanco perlado, lo que le da una apariencia brillante y atractiva tanto al cocinarlo como al servirlo en los platos.

Humedad

La humedad del arroz grano corto se encuentra entre el 13% y 14%, lo que garantiza su frescura y calidad al momento de ser cocinado.

Origen

Este tipo de arroz proviene de variedades japónicas, lo que le confiere su autenticidad y tradición en la cocina asiática.

Presentación

Se comercializa en sacos de 1, 5, 10 y 25 kilos, lo que brinda opciones para diferentes necesidades de consumo, ya sea en hogares o establecimientos gastronómicos.

Tiempo de cocción

El arroz grano corto tiene un tiempo de cocción aproximado de 15-20 minutos, lo que lo convierte en una opción rápida y práctica para preparar deliciosos platos.

Almacenamiento

Se recomienda almacenar el arroz grano corto en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa, para mantener su frescura y sabor por más tiempo.

Tipos de arroz grano corto

En el mercado chileno, se pueden encontrar diferentes tipos de arroz grano corto, cada uno con sus propias características distintivas. Uno de los tipos más comunes es el arroz japonés, conocido por su textura pegajosa y su uso tradicional en platos como sushi y arroz al vapor. Este tipo de arroz es ideal para recetas que requieren que los granos se mantengan juntos, como los rollos de sushi.

Otro tipo de arroz grano corto que se puede encontrar en Chile es el arroz arborio, utilizado principalmente en la preparación de risottos debido a su capacidad de absorber líquidos y liberar almidón, lo que le da a los platos una textura cremosa. Este arroz es de grano corto y redondo, lo que lo hace perfecto para platos cremosos y reconfortantes.