El jarabe de goma es un producto versátil y ampliamente utilizado en la gastronomía, tanto en postres como en bebidas. Con un color transparente, una textura viscosa y un sabor dulce y suave, este jarabe se destaca por su capacidad para endulzar y espesar diversas preparaciones. En este artículo, exploraremos las características y especificaciones técnicas del jarabe de goma, así como los diferentes tipos disponibles en el mercado chileno, cada uno con sus propias particularidades y usos. ¡Descubre todo lo que necesitas saber sobre este popular ingrediente!

Características del Jarabe de Goma

Color transparente

El jarabe de goma se caracteriza por tener un color transparente, lo que lo hace ideal para agregar a diferentes preparaciones sin alterar su tonalidad original.

Textura viscosa

Con una textura viscosa, este jarabe es fácil de verter y mezclar en las recetas, permitiendo una distribución uniforme en los postres y bebidas.

Sabor dulce y suave

Su sabor dulce y suave lo convierte en un excelente endulzante para una amplia variedad de platos, desde postres hasta cócteles, sin opacar los otros sabores presentes.

Se utiliza como espesante y endulzante

Además de endulzar, el jarabe de goma actúa como un espesante en las preparaciones, otorgando consistencia y textura a los alimentos.

Especificaciones Técnicas del Jarabe de Goma

Contenido de azúcar

El jarabe de goma tiene un contenido de azúcar que oscila entre el 70% y el 80%, lo que le confiere su característico sabor dulce.

Viscosidad

Con una viscosidad de 10.000 a 15.000 mPa·s, este jarabe tiene la consistencia adecuada para mezclarse fácilmente en las preparaciones sin llegar a ser demasiado espeso.

pH

El pH del jarabe de goma se encuentra en un rango de 4,0 a 4,5, lo que lo hace ideal para equilibrar sabores ácidos y dulces en las recetas.

Presentación

Se comercializa en envases de plástico o vidrio que varían en tamaño desde 500 ml hasta 1 litro, lo que permite adquirir la cantidad adecuada según las necesidades de cada usuario.

Ingredientes

Entre sus ingredientes se encuentran el agua, el azúcar, el ácido cítrico y la goma xántica, que le otorgan sus propiedades espesantes y endulzantes.

Almacenamiento

Para conservar sus propiedades, se recomienda almacenar el jarabe de goma en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa, garantizando su durabilidad y calidad.

Estas especificaciones pueden variar ligeramente dependiendo del fabricante del producto.

Tipos de jarabe de goma

En el mercado chileno, se pueden encontrar diferentes tipos de jarabe de goma, cada uno con características específicas que los hacen únicos. Uno de los tipos más comunes es el jarabe de goma simple, que se caracteriza por su sabor neutro y su consistencia líquida, ideal para agregar a cócteles y postres. Por otro lado, el jarabe de goma con sabor es una variante que suele estar aromatizada con frutas, hierbas o especias, añadiendo un toque especial a las preparaciones.

Otro tipo de jarabe de goma que se puede encontrar en el mercado chileno es el jarabe de goma orgánico, elaborado con ingredientes naturales y libres de químicos, ideal para aquellos que buscan opciones más saludables. Además, existe el jarabe de goma light, que contiene menos calorías que la versión tradicional, siendo una alternativa para quienes desean reducir su consumo de azúcar. Cada tipo de jarabe de goma tiene sus propias características y usos, por lo que es importante elegir el más adecuado según las necesidades de cada persona.