El maíz cancha es un tipo de maíz caracterizado por sus granos grandes y redondos, su color amarillo pálido y su sabor suave y crujiente. Se consume tostado como snack o ingrediente en diversas preparaciones culinarias, siendo cultivado principalmente en la región andina de América del Sur. En el mercado chileno, se encuentra en dos presentaciones: maíz cancha tostado y maíz cancha gigante, cada uno con sus propias características y usos culinarios. ¡Descubre más sobre este delicioso y versátil ingrediente!

Características y especificaciones del maíz cancha

Tamaño del grano grande y redondo

El maíz cancha se caracteriza por tener granos grandes y redondos, lo que le otorga una apariencia distintiva en comparación con otros tipos de maíz.

Color amarillo pálido

Su color amarillo pálido es una de sus características visuales más destacadas, lo que lo hace fácilmente reconocible entre otros tipos de maíz.

Sabor suave y crujiente

El maíz cancha tiene un sabor suave y agradable al paladar, con una textura crujiente que lo hace ideal para ser consumido como snack.

Se consume tostado como snack o ingrediente en diversas preparaciones culinarias

Una de las formas más comunes de disfrutar el maíz cancha es tostado, ya sea como un aperitivo por sí solo o como ingrediente en platos tradicionales de la gastronomía peruana y chilena.

Tamaño del grano: entre 1 y 2 centímetros de diámetro

Los granos de maíz cancha tienen un tamaño que oscila entre 1 y 2 centímetros de diámetro, lo que los hace ideales para ser consumidos enteros.

Contenido de humedad: aproximadamente 14%

Con un contenido de humedad del 14%, el maíz cancha se mantiene crujiente y fresco, lo que contribuye a su agradable textura al ser tostado.

Tiempo de tostado: alrededor de 20 minutos a fuego medio

Para lograr el punto perfecto de tostado, se recomienda un tiempo aproximado de 20 minutos a fuego medio, lo que garantiza un maíz cancha crujiente y sabroso.

Valor nutricional: alto contenido de fibra y carbohidratos

El maíz cancha es una excelente fuente de fibra y carbohidratos, lo que lo convierte en un snack nutritivo y energético para disfrutar en cualquier momento del día.

Origen: cultivado principalmente en la región andina de América del Sur

Este tipo de maíz es cultivado principalmente en la región andina de América del Sur, donde se ha convertido en un ingrediente fundamental de la gastronomía local, especialmente en Perú y Chile.

Tipos de maíz cancha

En el mercado chileno, el maíz cancha se presenta principalmente en dos tipos: el maíz cancha tostado y el maíz cancha gigante. El maíz cancha tostado es un snack popular en Chile, conocido por su sabor crujiente y su ligero toque de sal. Por otro lado, el maíz cancha gigante se caracteriza por tener granos más grandes y es ideal para preparar platos tradicionales como el mote con huesillo.

El maíz cancha tostado suele ser más común y se consume como aperitivo o acompañamiento en diversas preparaciones. Su textura crujiente y su sabor característico lo convierten en un favorito entre los consumidores chilenos. Por otro lado, el maíz cancha gigante se destaca por sus granos de mayor tamaño, lo que le otorga una textura más robusta al ser cocinado. Este tipo de maíz cancha es ideal para platos donde se busca resaltar su tamaño y textura, como el mote con huesillo, una bebida típica chilena.