La sucralosa es un edulcorante artificial ampliamente utilizado como sustituto del azúcar en alimentos y bebidas. Con una potencia edulcorante mayor a la sacarosa, este compuesto requiere una menor cantidad para lograr el mismo nivel de dulzor. Además, al no aportar calorías y no afectar los niveles de glucosa en sangre, la sucralosa es una opción segura para personas con diabetes. Su estabilidad a altas temperaturas la hace ideal para la cocción y horneado, y al no fermentar en el intestino grueso, evita molestias digestivas. Aprobada por la FDA y la EFSA, la sucralosa se encuentra en Chile en forma de edulcorante de mesa y en polvo, siendo una alternativa versátil para endulzar bebidas, postres y productos bajos en calorías.

Características del producto

Edulcorante artificial

La sucralosa es un edulcorante artificial utilizado como sustituto del azúcar en alimentos y bebidas.

Potencia edulcorante mayor a la sacarosa

La sucralosa tiene una potencia edulcorante mayor que la sacarosa, por lo que se necesita una menor cantidad para lograr el mismo nivel de dulzor.

No aporta calorías

Al no ser metabolizada por el cuerpo, la sucralosa no aporta calorías a la dieta.

No afecta los niveles de glucosa en sangre

La sucralosa no tiene un impacto significativo en los niveles de glucosa en sangre, por lo que es apta para personas con diabetes.

Apto para diabéticos

Debido a que no afecta los niveles de glucosa en sangre, la sucralosa es segura para ser consumida por personas con diabetes.

No causa caries

A diferencia del azúcar, la sucralosa no contribuye a la formación de caries dental, lo que la convierte en una opción más amigable para la salud bucal.

Especificaciones técnicas

Nombre químico

La sucralosa tiene como nombre químico 1,6-dicloro-1,6-dideoxifructosa-4-sulfato.

Fórmula química

Su fórmula química es C12H19Cl3O8.

Peso molecular

El peso molecular de la sucralosa es de 397,64 g/mol.

Estabilidad a altas temperaturas

La sucralosa es estable a altas temperaturas, lo que la hace adecuada para su uso en la cocción y horneado de alimentos.

No fermenta en el intestino grueso

Al no ser fermentada por las bacterias del intestino grueso, la sucralosa no produce gases ni molestias digestivas.

Aprobado por la FDA y la EFSA

La sucralosa ha sido aprobada tanto por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) como por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como un edulcorante seguro para el consumo humano.

Tipos de Sucralosa

En Chile, la sucralosa se encuentra principalmente en forma de edulcorante de mesa, en presentaciones de sobres individuales o en envases más grandes para uso doméstico. Este tipo de sucralosa es ideal para endulzar bebidas, postres y otras preparaciones, ya que tiene un poder edulcorante mucho mayor que el azúcar común, por lo que se necesita una menor cantidad para lograr el mismo nivel de dulzor.

Otro tipo de sucralosa que se puede encontrar en el mercado chileno es la sucralosa en polvo, la cual es utilizada en la industria alimentaria para la elaboración de productos bajos en calorías. Este tipo de sucralosa es muy versátil y se puede incorporar fácilmente en la producción de alimentos procesados, como galletas, yogures, helados, entre otros, para reducir el contenido de azúcar sin sacrificar el sabor dulce.